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Cucina tradizionale e stagionale

La nostra cucina, si distingue in bontà e genuinità, grazie a contributi diretti che riceve dalle attività agricole e di allevamento interne. Le nostre produzioni, non sono state concepite per alimentare il comune mercato; tutto è regolato da ciò che può essere consumato o prelevato fresco in azienda. Per questo motivo, di regola, verranno presentate pietanze con cibi di stagione. Carni di maiale, oca o cappone, che proporremo quasi esclusivamente nei mesi invernali; oppure, per la primavera, l'agnello, il capretto o il vitellone; in estate sono più indicate le carni bianche ed ad autunno, è la volta della selvaggina. Questa stagionalità la si riscontra, ancora più evidente, nella preparazione di verdure, contorni e condimenti per primi piatti.